Podemos definir Alajú como ese dulce a base de miel y almendras tostadas, y recubierto de obleas característico de la repostería conquense. Dulce de origen árabe, y que en árabe significa “como Dios”.
El Alajú se elabora en Cuenca por la abundancia y calidad de la miel y almendras necesarias para su elaboración.
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