Amaranto en grano ECO (Perú). Precio 100gr.

El amaranto es un producto de origen vegetal muy completo, fuente importante de proteínas, minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3; así como de ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo. Además, es uno de los alimentos con alta presencia de aminoácidos como la lisina.

Cómo cocinar el amaranto

Dejar en remojo 1 taza de amaranto en abundante agua durante al menos media hora. Escurrir bien con un colador fino. Poner en una cacerola un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Dorar el amaranto un par de minutos. Añadir 1 taza y 1/2 de agua (o caldo de verduras), colocar fuego fuerte y tapar. Cuando empiece a hervir, bajar a fuego lento. Cuando no quede nada de agua (serán 8-10 minutos), apagar y reposar 10 minutos. Remover y separar los granos con un tenedor .